ИСТОРИЯТА НА МАСЛИНОВОТО ДЪРВО

Маслината е най-старото известно култивирано дърво в историята на човечеството. Най-напред маслините са култивирани в Африка, след това финикийците ги разпространяват в Мароко, Алжир и Тунис.
Olea europaea първо била култивирана в Крит и Сирия преди повече от 5 000 години. В около 600 г. преди Христа маслиновото дърво достигнало Гърция, Италия и други средиземноморски страни. Град Атина бил наречен на името на богиня Атина, която донесла маслиновото дърво.
От историческа гледна точка маслината е играла важна роля в религията, храненето и изкуството. Позната е като символ на мира, мъдростта и победата. По време на първите олимпийски игри победителите били короновани с венци от маслинови клонки. Свети хора били помазвани със зехтин, а Мозес освобождавал от военна служба мъже, които отглеждат маслини.
Не е известно със сигурност кой е ботаническият предшественик на съвременната маслина, но се вярва, че това е диворастящият Oleaster olea sylvestris в Северна Африка, Португалия, Южна Франция, Италия и районите около Черно и Каспийско море. Някои ботаници смятат, че маслината произхожда от дърво, което е покривало пустинята Сахара преди ледниковия период. Olea europaea се нуждае от определен климат – горещ през лятото, мека зима и много, много слънце. Подходящи места за отглеждане на маслини са Средиземноморието, както и щатите Тексас, Аризона и Калифорния в Америка. Маслиновите дървета могат да растат и в бедна почва. Но температури под 15°F са пагубни за младо маслиново дръвче. Маслината е вечнозелено дърво със сиво-зелени листа, малки бели ароматни цветове през пролетта, които произвеждат голямо количество прашец.
Младото маслиново дърво има гладка сива кора, която с годините става все по-грапава. Дърво в зряла възраст достига височина 25 –30 фута и живее стотици години. Съществуват и хилядогодишни дървета. За да оцелее при горещия и сух климат маслиновото дърво има малки листа със защитно покритие. Клоните са тънки, но гъсто разположени. С цел да дава повече плод , дървото се подкастря добре. Маслините узряват през есента и през зимата. При увеличаване на съдържанието на мазнини, маслините променят цвета си от зелено към виолетово, почти черно. Беритбата се извършва с помощта на дървен инструмент и дълги пръти. На земята се постила мрежа. След това маслините се пренасят до мелница, в която киселинността и окисляването биват премахнати. Маслините се почистват от листата.
За направата на зехтин се използва специална преса, която изстисква маслиновия сок и мазнините, като изхвърля така нареченото "pomace". Отделя се и сокът. Зехтинът се бутилира и е готов за продажба.

 

<< Назад

 
   
Copyright © Антоний ЕООД